POUR UN GRAND MOULE A CAKE:

250 GR DE FARINE
125 GR DE SUCRE ROUX
3 OEUFS
150 GR DE BEURRE
1 C à C DE LEVURE CHIMIQUE
1/2 C à C DE BICARBONATE DE SOUDE
1 C à DE CANNELLE EN POUDRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
150 ML DE RHUM BRUN
100 GR DE RAISINS
BRUNS SECS
100 DE DATTES COUPEES EN 4
100 GR D’ABRICOTS SECHES COUPES EN MORCEAUX
100 GR DE FIGUES SECHES EN PETITS DES
100 GR DE BANANES SECHES COUPEES EPAISSES (pas en chips) 

Une heure avant de commencer la recette, faire tremper les raisins secs dans le rhum brun. Vous pouvez aussi réhydrater dans de l’eau vos bananes séchées si vous les avez faites sécher coupées trops fines. Laisser de côté. Cette opération peut également se faire la veille voir plusieurs jours avant.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer et fariner le moule.
  3. Ajouter les autres fruits secs dans le mélange rhum-raisins secs et mélanger.
  4. Réserver.
  5. A part, battre le beurre avec les sucres en une crème puis ajouter les oeufs un à un.
  6. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, la bicarbonate et la cannelle puis ajouter ce bol au mélange de beurre/sucres/oeufs.
  7. Terminer par l’ajout du mélange fruits secs/rhum (Ne pas égoutter le mélange).
    Bien mélanger à la cuillère en bois pour homogénéiser parfaitement la pâte.
  8. Verser la pâte obtenue dans le moule.
  9. Enfourner pour environ 30 à 45 minutes ( voir + ou – selon les fours, à surveiller ) jusqu’à obtention d’un cake joliment levé et doré.
  10. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir propre.

Sortir et laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.
Déguster de préférence le lendemain voir le surlendemain afin que toutes les saveurs soient au summum.

Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium préparez vos palais pour un somptueux mélange de saveurs et de douceurs !

CONSEIL:

Soyez originaux avec vos fruits séchés, gardez le raisin mais vous pouvez remplacer la datte, la banane, l’abricot et la figue par de la pêche, poire, pomme, pruneaux, mangue, papaye, myrtilles, canneberge selon ce que vous avez fait sécher ou vos envies!

merci à Céline pour la recette