Pain Irlandais aux Poires sechéesIngrédients:

Pour 1 très gros pain-cake
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

  • 250 g de farine T65
  • 250 g de farine T110
  • 2 c à c de bicarbonate de sodium
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de sucre roux ou de mélasse
  • 1 c à c poudre d’écorce d’orange et cardamome
  • 100 g de poires séchées en 4
  • 100 g de noix de Grenoble
  • 50 à 60 cl de lait fermenté
  • 1 pincée de flocons d’avoine pour le nappage (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, sel, sucre (dans le cas de mélasse, il faudra la dissoudre dans le lait fermenté), bicarbonate de sodium, poudre d’écorce d’orange et cardamome.
  • Couper les poires en petits dés, hacher grossièrement les noix et les mettre dans le grand bol, remuer.
  • Ajouter le lait fermenté et mélanger : on obtient une bouillie épaisse.
  • Verser dans un grand moule à cake (28 x 13 cm) beurré ou garni d’un papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de flocons d’avoine.
  • Faire cuire pendant 40 min environ : une pique en bois doit ressortir sèche et le pain doit sonner creux quand on tape dessus.
  • Démouler et laisser froidir sur une grille.