Recette Pain aux Fruits Secs

par | Mar 20, 2014 | recettes

pain aux fruits secsIngrédients:

  • 300 g de farine blanche
  • 200 g de farine bise/épeautre/complète
  • 30 g de levure de boulanger
  • 30 cl d’eau tiède
  • 15 g de fleur de sel
  • 1 c à c de Bicarbonate de sodium
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 125 g de fruits secs (abricots, figues, raisins, bananes, noix, amandes etc…)

Préparation :

  • Coupez les fruits secs en petits dés,
  • Mélangez les farines et la levure,
  • Mélangez 30 cl d’eau avec le sel, le bicarbonate et l’huile d’olive.
  • Pétrissez le tout dans un saladier à la main, ou avec un robot à pétrir ou machine à pain puis remuez jusqu’à ce que vous obteniez une boule lisse.
  • Couvrez le récipient d’un torchon humide ou film étirable et laissez lever 1h30 à température ambiante, ou près d’une source chaude.
  • Façonnez la pâte sur le plan de travail fariné en une boule,
  • Mettez-la dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever à nouveau 1h30.
  • Préchauffez le four à th. 8/240°C.
  • Placez un ramequin rempli d’eau sur la plaque et posez le moule à côté, ainsi le pain sera doré et croustillant.
  • Faites cuire 30 mn, puis laissez refroidir sur une grille.